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发了芽的大蒜是宝贝!

来源:国际大蒜贸易网    发布时间:2017/2/10    内容所属:大蒜食谱    大蒜salon36

  国际大蒜贸易网(www.51garlic.com)讯  发芽的大蒜更有益心脏健康。某技术学院研究发现,发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康,含有更多的抗氧化成分。

  防癌、抗辐射功效更高。研究人员通过实验发现:发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。虽然吃大蒜不能治疗癌症,但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用,可以减少自由基的破坏,其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

  捣碎吃抗癌,生着吃杀菌。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。因此,大蒜捣碎或者切开后,最好先放10~15分钟,有利于大蒜素的生成。加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥,都是很好的吃法。

  独头蒜更抗癌,紫皮蒜更抑菌。独头蒜具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

  (来源:新浪网)  【原标题:发芽大蒜是“抗癌冠军”】

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